La farine de cossettes d’igname sert à fabriquer la pâte noire à consistance élastique le "télibo".
La pâte préparée à partir de cossettes d’igname est très appréciée pour son goût, sa facilité de préparation (pas de pilage), ses vertus diététiques.
Atout santé: C'est la meilleure farine pour mieux contrôler son poids.