La qualité d’un chocolat dépend de plusieurs paramètres: le pourcentage et la qualité du cacao, le processus de traitement , la qualité de sa cristallisation (qui fait qu’il peut ou non résister à une forte température) et surtout récemment, l’usage de cacao brute et non pas des dérivés pour produire le chocolat. Ce dernier paramètre est un gage encore plus important de la qualité du produit. C’est ce qui fait l’originalité, l’unicité et même la différence de nos produits. C’est ce que nous proposons avec des pépites d’amande de cajou.